Campanas

Mantenimiento y desengrase de la extraccion de cocinas profesionales de la provincia de Lugo en Lugo

Escribimos aquí sobre lo que hay dentro de un conducto y sobre cómo se saca. Cómo se distingue una lámina condensada de una capa de hollín con solo mirarla, por qué el azúcar de un obrador se resiste al desengrasante y cede con agua templada, y qué le pasa al material cuando una cocina se calienta y se enfría dos veces al día durante años.

Hay artículos sobre la elección de herramienta: cuándo trabaja el cepillo de varillas, cuándo hace falta cabezal rotativo y en qué casos lo único que funciona es esperar a que el producto haga su trabajo. También sobre el tiempo de actuación, que es la parte del oficio que más se recorta y la que más se nota cuando se recorta.

Y una parte dedicada al edificio lucense: conductos que suben por dentro sin que nadie sepa por dónde, cubiertas de pizarra en pendiente, huecos compartidos con otras instalaciones y accesos que hay que abrir por el interior porque el exterior no se toca. Con ejemplos de la ciudad, de A Mariña, de Terra de Lemos y del Camino.

Si quieres el detalle completo, aquí tienes el detalle del servicio.

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